CÁ NƯỜNG TÂY BẮC CÓ HẠT MẮC KHÉN VỊ HƠI CAY VÀ MÙI THƠM ĐỘC ĐÁO, CÒN ĐƯỢC GỌI LÀ HẠT TIÊU RỪNG. CÁ NƯỚNG MẮC KHÉN CHẾ BIẾN ĐƠN GIẢN MÀ THƠM NGON.

Cá nướng Tây Bắc được hút chân không và tặng kèm gói chẳm chéo

+ NGUYÊN LIỆU

– CÁ TƯƠI: chúng tôi chọn cá Chép hoặc cá Rô phi, to khoảng 4 ngón tay trở lên (ngon nhất vào quãng 800 đến 1300 gam/con), nhỏ quá thì lắm xương, mà to quá thì khó nướng.

– GIA VỊ: Rau Húng dũi, Mùi Tàu, Thì Là, Hành Củ, Hành Lá, Củ Sả, Ớt tươi, Muối hoặc Bột Canh

Cá được mổ làm sạch tẩm ướp đầy đủ các loại gia vị

– QUAN TRỌNG NHẤT:

Hạt Mắc Khén, đây chính là thứ gia vị làm cho món nướng của chúng ta có mùi vị thơm ngon độc đáo tuyệt vời. Hạt Mắc Khén chúng ta rang, xay thành bột. Để nướng thành phẩm 2 con cá (mỗi con 600gram) chúng ta chỉ cần quãng 4 thìa cà phê bột Hạt Mắc Khén. Thông thường đủ vị nhất phải có thêm Hạt Dổi, chỉ cần vài hạt Dổi thôi, kết hợp với Mắc Khén, sẽ có món cá Nướng cực kì hấp hẫn.

Cá Nướng Chuẩn Vị Tây Bắc của Amthuctaybac.vn

1. Cá tươi mổ sạch, cạo bỏ vảy, cắt bỏ vây! Dùng dao khía đều 2 bên thân cá, chỉ nên khía sâu 1/2 thịt cá! Chú ý: Theo kinh nghiệm của tôi, cá nên mổ đằng sống lưng, không nên mổ đằng bụng. Lý do lát nữa tôi sẽ nói rõ. + CÁCH LÀM CÁ NƯỚNG MẮC KHÉN:

2. Các loại gia vị & rau thơm rửa sạch, thái thật nhỏ! Cho vào xoong hoặc bát to, thêm chút muối hoặc bột canh! Hạt Mắc Khén cho 3 thìa => Trộn đều hỗn hợp gia vị + rau thơm.

Cá được nướng bằng bếp than củi thơm ngon chuẩn Tây Bắc

3. Cho hỗn hợp Gia vị + Rau thơm kia vào bụng cá. Các anh chị nhìn xem, nếu ta mổ đằng lưng cá như thế này, khi nướng vừa dễ chín và chín đều phần dày nhất của cá hơn, và khi cho hỗn hợp Gia vị + Rau thơm kia vào không bị rơi ra trong lúc nướng.

4. Tiếp tục dùng bột Mắc Khén xoa đều lên phần ngoài của cá, rắc vào từng đường khía trên thân cá! Chú ý không cho hỗn hợp Gia Vị + Rau thơm vào bên ngoài, rất dễ bị cháy – khét khi nướng.

5. Dùng kẹp inox nướng cá nhỏ lửa trên than hồng, trở đều 2 mặt, tránh bị cháy! Khi nào thấy vàng đều 2 mặt, mùi thơm lừng bốc lên là cá đã chín. Cá nướng không nên nướng quá khô, ăn mất vị ngon ngọt của cá, hãy để bên trong thịt cá hơi ướt! Cả người lớn và trẻ nhỏ đều dùng ngon. Trừ khi ta làm mồi nhậu thì cứ nướng quá lửa 1 chút, cho cá khô hơn, nhậu đỡ…tốn mồi, mà lại dễ…bốc. (Thú thực, tôi thấy ăn cá nướng ngon nhất là cứ phải 2 tay bốc, gỡ xương)

Cá nướng xong được để nguội chuẩn bị hút chân không cho khách

+ CÁCH DÙNG:
6. Cá nướng đạt tiêu chuẩn, và thơm lừng hương vị Tây Bắc là phải vàng – khô bên ngoài, thịt cá mềm, rau thơm + gia vị bên trong chín đều! Và NÊN DÙNG NÓNG.

Khi mua cá Nướng tại Ẩm Thực Tây Bắc bạn được tăng thêm gói chẳm chéo ướt có đầy đủ gia vị, bạn đổ ra bát và vắt chanh vào nếu không có chẳm chéo ướt bạn nên dùng thêm 1 chút bột Mắc Khén, trộn thêm với Bột Canh để làm thức chấm. Vừa làm tăng mùi vị thơm đặc trưng của cá nướng Mắc Khén, lại rất dễ điều chỉnh khẩu vị mặn, nhạt của từng người. Tôi không thích dùng Nước Mắm để chấm cá, mùi nước mắm át hết mùi thơm ngon của cá, đơn giản chỉ cần bột Mắc Khén + Bột canh, thêm quả ớt tươi nữa là tuyệt vời nhất. Vị ngọt của cá, lẫn với mùi thơm của Mắc Khén, lại có tí vị cay xuýt xoa của ớt tươi. Ăn 1 lần, khó quên lắm!