Các tỉnh miền núi phía Bắc không chỉ có phong cảnh đẹp, mà còn sở hữu rất nhiều món ngon đậm chất núi rừng.Tây Bắc – Thiên đường ẩm thực với vô vàn những món ăn phong phú, hấp dẫn. Ẩm thực Tây Bắc gây ấn tượng với du khách không chỉ bởi hương vị riêng, cách chế biến độc đáo, mà còn là sự hiếu khách của người dân nơi đây. Vì thế, đến Tây Bắc trong hành trình du lịch mùa thu đông không thể không thưởng thức những món ngon đặc sản chỉ riêng Tây Bắc mới có.

Những năm trở lại đây , Tây Bắc luôn được xem như một biểu tượng của văn hóa “phượt” cũng như “tượng đài” của những món ăn dân giã, bình dị nhưng lại vô cùng tươi mới và bổ dưỡng. Nếu như được một lần đặt chân tới vùng phía Tây của tổ quốc thì bạn đừng nên bỏ qua 10 món đặc sản Tây Bắc này nhé.

Ngày hội văn hóa các dân tộc Mộc Châu là ngày hội thường niên diễn ra vào dịp Quốc khánh 2-9 hàng năm, do UBND huyện Mộc Châu tổ chức. Năm nay, có một số hoạt động như sau:

Thịt gác bếp , mắc khén, mắc mật, táo mèo, sâu chít…là những đăc sản Tây Bắc. Đến đây mà không thử qua những thứ này thì cũng giống như đi leo núi mà không leo đến đỉnh. Những loại đặc sản này hội tụ tất cả những đặc trưng ẩm thực của vùng cao này. Từ lâu Tây Bắc đã nổi tiếng là nơi có nhiều đặc sản độc đáo. Đối với những du khách miền xuôi, nơi đây quả là thiên đường ẩm thực với vô vàn những món ăn phong phú hấp dẫn. Có thể kể đến một số món đặc sản nổi tiếng vùng Tây Bắc sau đây:

Nhắc đến Sơn La thì không thể nào không nhắc đến 7 đặc sản góp phầm làm đa dạng ẩm thực Tây Bắc, đây là một  số món ăn truyền thống vô cùng quen thuộc đối với mỗi người dân Sơn La, khi đến nơi đây ngoài việc được chiêm ngưỡng vẻ đẹp hùng vĩ của núi rừng Tây Bắc, du khách còn có cơ hội thưởng thức ẩm thực đặc sản nức tiếng hương vị Tây Bắc nơi đây.

Những vùng đồi núi trải dài rộng khắp Hòa Bình đến Điện Biên cùng nét khí hậu đặc trưng 4 mùa rõ rệt của đất Tây Bắc khiến những con người nơi đây tạo ra nét ẩm thực rất riêng của vùng quê cũng như góp phần làm đẹp thêm ẩm thực Việt với những món ăn mang nét đặc trưng riêng của dân tộc.

Tây Bắc luôn được nhắc đến như một vùng đất của tình người, của sự hứa hẹn và của những sản vật quý hiếm. Bất cứ ai khi đã lên Tây Bắc đều sẽ không muốn về, bởi lẽ với phong cảnh hùng vĩ cũng những gì sẵn có, Tây Bắc luôn tạo cho mọi người một cảm giác kì lạ nhưng đặc biệt, một dáng vẻ thân thương và chứa chan cảm xúc.

Trong tất cả những thức quà đặc sản Tây Bắc thì rượu táo mèo được xem là một trong những món quà quý được đem biếu tặng mỗi khi xuống dưới xuôi. Bởi đây là thức quà bình dị dân dã nhưng lại thấm đậm bản sắc của những người dân nơi đây.

Mỗi khi nhắc tới  ẩm thực Tây Bắc là người ta thường mường tượng ra những món ăn ngon mang hương vị hấp dẫn của núi rừng tuy nhiên ít ai biết rằng đằng sau những món ăn ngon cho du khách thập phương thưởng thức là những công thức nấu nướng từ bao đời xưa truyền lại của bà con nơi đây.

Người dân miền núi Tây Bắc thường có thói quen sử dụng các sản vật  có sẵn trong thiên nhiên để làm món ăn như rêu xanh, cá suối... trong đóbọ xít cũng được người dân sử dụng để làm món bọ xít rang lá chanh vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

Người dân Tây Bắc có rất nhiều cách để chế biến món ăn, ngay cả những thực phẩm quen thuộc như cá cũng có cách thức riêng để giúp cho món ăn tăng được mùi vị cũng như giúp cho việc cá giữ nguyên được vị ngon của nó, một trong những nguyên liệu không thể thiếu chính là lá vả đây chính là đặc sản Tây Bắc.

Nhắc đến đặc sản núi rừng thì không thể không nhắc đến thịt gác bếp Tây Bắc. Khi bạn được ăn loại thịt gác bếp này nghĩa là bạn đang rất may mắn đấy. Thưởng thức và bảo quản loại đặc sản này cũng có cách riêng để giữ nguyên được hương vị núi rừng.

Nhắc đến thịt khô gắc bếp thì không ai không biết đây là món ăn đặc sản Tây Bắc, hiện nay được nhiều người ưa chuộng và các du khách chọn lựa làm quà. Đóchính là một món ăn ngonnức tiếngđể lại trong lòng bao du kháchgần xa với nhiều ấn tượng khó quên một lần nhớ mãi.

Mang những nét hoang sơ của núi rừng Tây Bắc, đây được xem là loại đặc sản khiến ai một lần nếm thử sẽ không bao giờ quên, đó chính là món thịt trâu gác bếp . Nghe thì có vẻ đơn giản nhưng cách để chọn ra những miếng thịt trâu gác bếp tại Hà Nội là điều không hề đơn giản

Thịt lợn rừng là một trong những món đặc sản của vùng núi Tây Bắc bởi thịt lợn nơi đây được nuôi hoàn toàn tự nhiên nên thớ thịt thường ngọt và ăn mềm hơn so với lợn nuôi công nghiệp dưới xuôi. Và để đáp ứng cho nhu cầu của người dùng thì người dân nơi đây đã kết hợp chúng với gia vị Tây Bắc để tạo thành những đặc sản riêng của nơi đây

Nhắc đến thịt gác bếp thì không ai không biết đến món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng cao Tây Bắc này, nhưng có lẽ thịt trâu gác bếp của người Thái đen vẫn làm nao lòng các thực khách hơn cả, một món ăn góp phần làm cho ẩm thực Tây Bắc thêm độc đáo bởi hương vị núi rừng.

Mỗi khi nhắc tới đặc sản Tây Bắc thì thứ đầu tiên gợi lên trong những người nghe đó chính là món thịt trâu gác bếp. Đây được xem như một món ăn truyền thống mang đậm đà bản sắc của những người dân vùng núi phía Bắc.

Từ xa xưa các cụ ta đã coi tỏi như một loài thuốc quý để có thể chữa bệnh đồng thời chúng cũng là một loại gia vị tây bắc khiến các món ăn dậy lên mùi thơm của nguyên liệu. Tuy nhiên ngày nay khi xã hội ngày càng phát triển thì việc các nguồn thức ăn sạch cũng là một trong những vấn đề đau đầu của con người. Hiểu được vấn đề ấy thì ngày hôm nay ẩm thực Tây Bắc xin giới thiệu tới bạn cách làm tỏi đen tại nhà cực hiệu quả mà không phải ai cũng biết

Như chúng ta đã biết, đặc sản thịt khô là món ăn nổi tiếng nhất nhì của người dân Tây Bắc, chúng được chế biến từ thịt trâu, thịt bò đến thịt lợn khô đều vô cùng thơm ngon. Điều đặc biệt ở đây thịt khô không phải là loại thịt xé sợi mà là loại nguyên miến đậm vị mà bắt mắt.

Với người phương Tây có món thịt xông khói thì Việt Nam ta có món thịt trâu gác bếpngon chẳng kém. Thậm chí còn ngon và độc đáo hơn nhiều bởi nó mang đậm hương vị của núi rừng Tây Bắc. Đứng trước hàng ngàn món ăn hiện đại khác nhưng thịt trâu gác bếp vẫn luôn có một sức hút riêng và đó cũng chính là sự lựa chọn của nhiều người.