Thịt trâu gác bếp là một trong những đặc sản vô cùng nổi tiếng của người dân vùng núi Tây Bắc, đây không chỉ là một món ăn mang đậm bản sắc dân tộc mà chúng còn là niềm tự hào của ẩm thực núi rừng.

Vài năm trở lại đây thịt gác bếp đã trở thành cái tên quen thuộc được nhiều người ưa chuộng tuy nhiên làm thế nào để bảo quản thịt được lâu hơn, ngon hơn và đảm bảo dinh dưỡng thì không phải ai cũng biết. Ngày hôm nay chúng tôi xin chia sẻ cách bảo quản thịt trâu gác bếp không phải ai cũng biết bạn nhé

Thịt trâu gác bếp có màu nâu đỏ ở bề mặt

Cách bảo quản thịt gác bếp

Như các bạn cũng đã biết thì thịt gác bếp được chế biến bằng cách sử dụng gián tiếp nhiệt trên bếp trong thời gian khá dài từ vài tuần, có khi là vài tháng bởi vậy nên lớp vỏ ngoài của thịt thường rất khô. Tuy nhiên do khí hậu nóng ẩm của Việt Nam nếu như không biết cách bảo quản thì thịt rất dễ bị hỏng và có mùi

Bảo quản thịt gác bếp bằng cách hút chân không

Có 2 cách phổ biến được sử dụng để bảo quản thịt trâu gác bếp, cách thứ nhất đó chính là hút chân không. Cách làm này thường được các cửa hàng kinh doanh sử dụng để thịt gác bếp luôn tươi mới và giữ được đồ mềm dẻo của từng thớ thịt

Thịt gác bếp hút chân không để được bao lâu là câu hỏi của nhiều người đặt ra, thông thường thịt được hút chân không sẽ nâng thời gian sử dụng lên từ 6 tới 9 tháng nếu bạn bảo quản ở nhiệt độ lạnh và từ 3 tháng nếu bảo quản ở nhiệt độ thông thường

Thịt gác bếp thường được hút chân không để bảo quản

Bảo quản thịt trên ngăn đá tủ lạnh

Cách thứ 2 để bảo quản thịt gác bếp đó chính là bảo quản trong nhiều lớp giấy báo và cũng để trong ngăng đông của tủ lạnh. Sở dĩ thịt gác bếp có thể sử dụng được lâu do bề mặt của chúng đã được chế biến để làm mất nước tuy nhiên bên trong từng thớ thịt vẫn giữ được độ ẩm cũng như mềm mại của thịt gác bếp. 

Nếu như bạn không có điều kiện để hút chân không thịt sau khi chế biến thì có thể dung giấy báo gói thành nhiều lớp và để riêng trên ngăn đá. Sử dụng ngăn đá để bảo quản cũng giúp cho thời gian sử dụng thịt được lâu hơn. Tuy nhiên cách làm này thường khiến cho thịt bị khô hơn nên trước khi ăn bạn cần hâm nóng thịt lên

Cách thưởng thức thịt gác bếp

Khác với cách ăn da trâu muối chua thì trước khi thưởng thức thịt gác bếp bạn phải làm nóng thịt lên để lớp ngoài của thịt được mềm mại, thơm ngon hơn. Có thể sử dụng lò vi sóng để quay nóng thịt trước khi thưởng thức

Thịt lợn gác bếp thường ăn cùng chẳm chéo

Nếu như gia đình bạn không có lò vi sóng thì có thể sử dụng chảo để làm nóng thịt gác bếp, sau khi thịt đã nóng lên thì bạn dùng chày đập dập bề mặt thịt giúp miếng thịt được tơi và ngon hơn khi thưởng thức

Thịt gác bếp được xé dọc thớ và thưởng thức cùng với chẳm chéo hoặc đơn giản chỉ là chấm cùng một chút tương ớt. Hương vị thơm ngon của hạt dổi hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của thịt gác bếp sẽ khiến bạn xao xuyến khó quên về ẩm thực Tây Bắc

Tweet

Share

0