Nét đẹp trong văn hóa sinh hoạt của người Thái (Phần 2)

3. Ẩm thực

Nhắc đến những Nét đẹp trong văn hóa sinh hoạt của người Thái thì không thể nào bỏ qua yếu tố ẩm thực. Ẩm thực của người Thái mang trong đó sự độc đáo rất riêng và mới lạ ngay từ nguyên liệu cho đến cách chế biến các món ăn. Chính những nét đặc trưng, khác biệt ấy đã mang đến sự tinh hoa cho nền ẩm thực Việt Nam.

Người Thái có những món thịt trâu hoặc bò, gà, cá nướng được tẩm ướp gia vị rất cầu kỳ như mắc khén, tỏi, ớt, gừng, muối là món ăn tiêu biểu của người dân tộc Thái không quá cầu kỳ nhưng lại đậm vị và được người dân ưa chuộng. Đặc thù ở vùng cao, người Thái đã nghĩ ra cách bảo quan thức ăn bằng cách làm thịt gác bếp, như vậy món ăn sẽ giữ được lâu hơn và trọn vẹn hương vị.

Văn hóa ẩm thực của người Thái

Vì vậy hiện nay người ta đã nghĩ ra những cách mới đó là đem ướp thịt với các gia vị cùng nướng lên cho chín, tỏa mùi thơm. Trong mâm cơm của người Thái có nhiều món ăn đặc biệt và đủ màu sắc và hương vị, mỗi món đều có hương vị đặc trưng. Thịt hay các đượcthái miếng, ướp gia vị, dùng xiên hoặc kẹp tre tươi đặt lên than hồng nướng ăn luôn hoặc để khoảng 3-4 ngày để thịt khô lại mới có thể ăn được.

Món “ pả pỉnh tộp” chính là món cá nướng, thường dùng cá to như chép, trôi, trắm… mổ lưng, để ráo nước, xoa một lớp muối; tẩm ớt tươi nướng, nghiền nát, Giá hạt mắc khén, để cá ngấm gia vị, cứng thịt lại rồi đặt lên than hồng cho chín dần. Cá chín có mùi thơm hấp dẫn, dùng để làm mồi nhắm rượu rất độc đáo. Cá được người Thái chế biến ra thành rất nhiều món ăn khác nhau, đặc trưng và ngon hơn cả có món: cá hấp trong chõ gỗ; món “pa giảng” còn được gọi là cá hun khói.

Món cá nướng gác bếp đặc sản dân tộc Thái

Do đặc thù rừng núi, người Thái thường để dành cá sấy trong bếp, duy trì với bếp than. Khi có khách, nhà xa chợ, chưa làm kịp món gì thì bỏ cá ra nướng lại cho thơm, tẩm ướp thêm 1 chút gia vị, sau đó rót rượu mời khách nhâm nhi chờ món ăn chín. Đây là cách giữ chân khách, thể hiện sự hiếu khách của đồng bào vùng cao nói chung và người dân tộc Thái nói riêng.

Bên cạnh các món nướng, gia vị của người Thái được chế biến gia vị để ăn với các món luộc, món hấp, tạo nên hương vị thơm ngon. Đến với các vùng như Điện Biên, Sơn La, các du khách sẽ được thưởng thức món gà “đi bộ” – gà nuôi thả trên đồi, luộc lên chấm với gia vị chẳm chéo rất ngon, không ngấy, uống với rượu và lẩu sơ rất thú vị. Ngoài thịt, cá, Cá nấu măng chua khô người vùng cao còn có các món lạp xưởng, măng rừng, rau dại có hương vị rất đặc biệt.

Những món ăn đặc sắc khi đến với Tây Bắc

Xôi nếp được xem như là món ăn truyền thống của dân tộc Thái. Người Thái có phương pháp đồ xôi cách thủy bằng chõ gỗ rất kỹ thuật và điêu luyện, nguyên liệu tự nhiên không trộn lẫn. Xôi chín bằng hơi, mềm, dẻo nhưng không dính tay. Xôi được đựng vào ép khẩu hoặc giỏ cơm đậy kín, ủ ấm, giữ cho cơm dẻo lâu. Cơm lam là đặc sản của dân tộc Thái thường được sử dụng vào dịp lễ, tết hay đãi khách.

Du khách đến với Tây Bắc có thể mua gạo nếp về để làm quà, bởi gạo nếp được trồng trên nương có hương vị đặc biệt thơm ngon mà bất kỳ ai khi một lần được nếm thử đều sẽ không thể nào quên.