Đối với nhiều người thì giuốc giã tay hay còn có tên gọi khác là chà bông chắc hẳn không còn xa lạ bởi đây là món ăn bình dị dân giã mà gia đình nào cũng đã từng thưởng thức qua. Tuy nhiên bạn đã bao giờ thưởng thức món chà bông nấm hương bao giờ chưa, đối với những người đang trong quá trình ăn kiêng hay ăn chay thì đây lại là một món ăn không thể thiếu.

Ngày hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn cách làm chà bông nấm hương thơm ngon khó cưỡng mà không phải ai cũng biết đó nha.

Nấm hương rừng Tây Bắc thường có cánh nhỏ màu gỗ nâu

Cách chế biến nấm hương rừng khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

–          Chân nấm hương khô

–          Nước lọc

–          Muối

–          Đường

–          Dầu thực vật

Mách bạn cách làm chà bông nấm hương thơm ngon khó cưỡng

Cách sơ chế như sau:

Chà bông nấm hương thường được sử dụng chủ yếu là phần chân nấm nên khi thu mua về thì bạn sẽ thấy có vụn và một số chỗ hư thì nên loại bỏ để cho phần chà bông được thơm ngon và có thể bảo quản được lâu hơn.
Chà một lớp muối mỏng trực tiếp vào thân nấm sau đó xả nhẹ nước để lớp muối trôi đi, lúc này chân nấm sẽ hoàn toàn sạch sẽ và loại bỏ được các tạp chất bám xung quanh bề mặt. Để nấm trên rổ thoáng để nấm hương khô ráo nhất.

Tiếp theo bạn bắc một cái nồi lên bếp cho 1 lít nước vào trong nồi, 1 thìa cà phê bột canh, 1 chút bột ngọt (không có cũng được) hoặc 1 chút đường để nấm đậm đà hơn. Khuấy đều nồi và đợi nước sôi sau đó cho phần chân nấm hương vào luộc mềm trong vòng từ 30 – 40 phút.

Nước sôi mới bỏ chân nấm vào để đun

Khi đã thấy chân nấm đủ mềm thì bạn tắt bếp và vớt chân nấm ra để nguội, vì nấm rất dễ hút nước nên sau khi nguội bạn cần ép cho nấm ra hết nước. Lưu ý là bước này cần ép kiệt nước thì nấm càng bảo quản được càng lâu.

Vì chân nấm thường rất nhỏ và số lượng nhiều nên việc xé nấm mất khá nhiều thời gian, Ẩm thực Tây Bắc xin mách bạn mẹo giúp nấm nhanh tơi đó chính là bỏ nấm vào túi hoặc lon giã sau đó đập dập bề mặt thân nấm. Thân nấm sau khi giã sẽ dễ xé hơn rất nhiều và tùy thuộc vào sở thích mà bạn có thể xé thân nấm với kích thước to nhỏ tùy ý

Đập dập chân nấm sẽ giúp bạn dễ xé hơn

Cách chế biến chà bông nấm hương

Để chà bông được thấm gia vị thì thì bạn cho toàn bộ số chân nấm đã xé vào chảo nóng cho thêm một chút dầu sau đó đảo liên tục trên bếp cho tới khi chà bông khô se khô bề mặt lại là đã hoàn thành. Lưu ý là khi sao khô thì nên để lửa nhỏ tránh trường hợp để lửa to thì chà bông sẽ bị cháy xém khi ăn sẽ bị đắng

Tada vậy là đã hoàn thành xong món chà bông nấm hương rồi đó bạn, cũng không hề khó như bạn tưởng đúng không nào. Bài chia sẻ tiếp theo chúng tôi sẽ giải đáp các câu hỏi liên quan đến nấm mộc nhĩ có tác dụng gì bạn nhé, đừng quên để lại câu hỏi hoặc cách thức làm chà bông nấm hương mà bạn đã từng làm nha.