Gợi ý 5 món cực ngon từ cá ngần

Một trong những đặc sản mỗi khi nhắc tới Tây Bắc không thể không nhắc đến cái tên cá ngần. Cá ngần là loại cá nhỏ, thân mềm, gần như trong suốt và có phần xương rất nhỏ nên có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Không cầu kỳ trong khâu sơ chế, cá ngần lại có vị ngọt thanh tự nhiên, khi nấu lên thơm nhẹ và dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu quen thuộc.

Nếu bạn đang tìm cách chế biến cá ngần để đổi vị cho bữa cơm gia đình, có thể tham khảo gợi ý 5 món cực ngon từ cá ngần không phải ai cũng biết nhé.

  5 món cực ngon từ cá ngần không phải ai cũng biết

Cá ngần có đặc điểm gì?

Cá ngần thường có kích thước nhỏ, thân mềm và màu trắng trong. Loại cá này được nhiều người yêu thích bởi thịt mềm, vị ngọt tự nhiên và không cần mất nhiều thời gian sơ chế. Khi mua cá ngần, nên chọn cá có màu sáng tự nhiên, thân nguyên vẹn, không có mùi lạ. Nếu mua cá đã được làm sạch hoặc cấp đông, cần chú ý đến cách đóng gói và hướng dẫn bảo quản của sản phẩm.

Trước khi chế biến, cá nên được rửa nhẹ nhàng với nước sạch rồi để ráo. Không nên chà xát mạnh vì thân cá khá mềm, dễ bị nát.

Cá ngần chiên giòn – món ăn được nhiều người ưa thích

Nếu chưa biết cá ngần làm món gì ngon thì có thể thử ngay món cá ngần chiên giòn, đây được xem là một trong những lựa chọn vô cùng hợp lý. Cá ngần sau khi mua về thì bạn cần rửa sạch và để ráo nước bởi cá ngần thường chỉ có 1 vụ duy nhất trong năm nên người bán thường hay bảo quản đông lạnh để chất lượng cá đảm bảo được tốt nhất. Đây cũng chính là một trong những yếu tố tiên quyết để ảnh hưởng tới việc cá ngần bao nhiêu tiền 1kg.

Sau khi sơ chế bạn có thể trộn cá với một lượng bột vừa phải. Không nên phủ bột quá dày vì sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên của cá. Tiếp đến là bạn cần làm nóng dầu rồi cho cá vào chiên đến khi bề mặt vàng nhẹ và có độ giòn. Khi vớt ra, nên đặt cá lên giấy thấm dầu để món ăn bớt ngấy.

Cá ngần chiên có thể dùng cùng tương ớt, nước mắm chua ngọt hoặc một loại nước chấm phù hợp với khẩu vị gia đình. Bên ngoài giòn thơm, bên trong vẫn mềm và ngọt, món ăn này đặc biệt thích hợp dùng với cơm nóng.

Cá ngần chiên giòn được rất nhiều trẻ em yêu thích

Cá ngần nấu canh chua thanh mát

Vào những ngày thời tiết nóng, một bát canh cá ngần có vị chua nhẹ sẽ giúp bữa cơm trở nên vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể kết hợp cá ngần với cà chua, dứa, me hoặc các loại rau phù hợp. Sử dụng hành phi để khiến cho bát canh của bạn được dậy mùi hơn sau đó cho cà chua vào xào nhẹ rồi thêm lượng nước vừa đủ. Khi nước sôi, cho cá ngần vào và nêm gia vị.

Cá ngần khá mềm nên không cần nấu quá lâu. Khi cá vừa chín, thêm rau thơm hoặc hành lá rồi tắt bếp. Vị ngọt của cá hòa cùng vị chua thanh của nước canh tạo nên món ăn nhẹ nhàng, phù hợp với cả gia đình.

Click liền tay để có thể tham khảo về cách bóc cơm lam vô cùng đơn giản mà không hề bị dính tay nha.

Cá ngần rim chua ngọt đưa cơm, chống ngán

Phi thơm hành tỏi, cho cá vào đảo nhẹ tay. Thêm nước mắm, đường, nước chanh (hoặc giấm) vào rim lửa nhỏ.

Khi nước sền sệt, cá thấm đều gia vị thì tắt bếp.

Công thức này có thể áp dụng cho cá ngần khô. Rim cá ngần khô bằng cách này cũng rất ngon.

Cá ngần rim chua ngọt có vị hài hòa, chua chua ngọt ngọt rất dễ ăn. Món này ăn kèm cơm trắng hoặc xôi đều ngon, lại không ngấy, đặc biệt hợp với những bữa cơm mùa hè.

Cá ngần rim chua ngọt vào một ngày thu mát mẻ – sao bạn không thử

Chả cá ngần – món ngon được nhiều người yêu thích

Một trong những cách chế biến cá ngần được nhiều gia đình lựa chọn đó chính là món chả cá, đây là một món ăn khá dễ làm và cũng đáp ứng được khẩu vị của mọi thế hệ trong gia đình từ ông bà, bố mẹ đến các cháu nhỏ.

Cá ngần sau khi để ráo có thể trộn cùng thịt băm hoặc giò sống, thêm hành lá, thì là, tiêu và một lượng gia vị vừa đủ. Trộn đều nhưng không nên nghiền cá quá kỹ để khi ăn vẫn cảm nhận được phần thịt cá. Tiếp theo đó là bạn cần tạo hình thành những miếng nhỏ vừa ăn có thể hấp sơ để giữ được độ tươi ngon của cá. Sau đó cho lên bếp chiên với lửa vừa ngập dầu để đảm bảo miếng chả cá vừa có lớp ngoài giòn rụm mà nhân bên trong vẫn mềm.

Chả cá ngần khi hoàn thành có lớp ngoài vàng thơm, bên trong mềm và có vị ngọt. Có thể ăn cùng cơm, bún hoặc cuốn với rau sống đều phù hợp.

Chả cá ngần thơm ngon hết ý

Cá ngần xào trứng – nhanh gọn cho ngày bận rộn

Nếu không có nhiều thời gian nấu nướng, bạn có thể thử ngay với món cá ngần xào trứng. Cho cá vào chảo đảo nhẹ đến khi săn lại, sau đó đổ trứng đã đánh đều vào. Thêm hành lá, một chút tiêu và nêm gia vị vừa ăn.

Món ăn này này được làm khá nhanh nhưng vẫn có đầy đủ vị béo thơm của trứng và vị ngọt nhẹ của cá. Đây cũng là lựa chọn phù hợp cho bữa sáng hoặc những ngày cần một món ăn đơn giản.

Nếu đang có nhu cầu mua cá ngần hay các đặc sản Tây Bắc thì hãy ghé ngay Ẩm Thực Tây Bắc, chúng tôi cam kết sẽ mang tới cho bạn các loại đặc sản Tây Bắc với giá thành và chất lượng tốt nhất trên thị trường hiện nay.