Thịt trâu gác bếp đặc sản Tây Bắc bạn phải nếm thử ít nhất một lần

Cứ mỗi dịp tết đến ở Tây Bắc không chỉ có những lễ hội đặc biệt mà bên cạnh đó họ cũng có cho mình những món ăn rất ngon và mang đậm dấu ấn của người Tây Bắc, mỗi món ăn mà họ làm đều tượng trưng cho một ý nghĩa nào đó để chào đón ngày tết của dân tộc.

Chính vì vậy, món thịt trâu gác bếp đã ra đời và hiện nay đã và đang dần trở thành đặc sản được biết đến nhiều nhất trong mỗi dịp du lịch Tây Bắc. Không chỉ là món ăn truyền thống trong những ngày lễ tết, thịt trâu gác bếp còn được người dân nơi đây còn coi đó là một món ăn quý giá để đãi khách cũng như làm món ăn dự trữ lâu dài trong những ngày hanh khô.

Thịt Trâu gác bếp được Tẩm ướp với đầy đủ giá vị trước khi được gác lên bếp

Thịt trâu gác bếp được chế biến từ thịt trâu tươi với những con trâu khỏe mạnh, thái dọc thớ thành từng miếng to bằng 3, 4 đốt ngón tay để dễ dàng tẩm ướp. Gia vị của món ăn này bao gồm tỏi, ớt khô, muối, mì chính và tất nhiên, điều làm nên thành công cho món ăn không thể không kể đến lá mắc khén, một loại gia vị đặc biệt ở nơi đây.

Thịt trâu gác bếp đặc sản Tây Bắc bạn phải nếm thử ít nhất một lần

Sau khi được tẩm ướp gia vị Tây Bắc tầm khoảng 30 phút đến 1 tiếng, người ta dùng những chiếc que xiên thịt trâu lại thành từng chuỗi, sau đó đặt lên gác bếp để chúng khô lại với màu hơi đen đặc trưng cùng mùi thơm đặc biệt. Khi treo thịt điều quan trọng nhất đó là khoảng cách, không nên treo quá gần bếp củi để tránh thịt bên ngoài thì cháy, bên trong thì chưa chín, nên treo với khoảng cách vừa phải từ 80 – 100cm so với ánh lửa cháy.

Thịt trâu được hun trên ngọn khỏi lửa tao gia vị thơm đặc  trưng của Tây Bắc

Thịt được sấy cũng có thời gian nhất định, khoảng tầm từ 1 tuần là có thể ăn được hoặc bạn cũng có thể để lâu hơn tùy vào độ nóng mà bạn duy trì, không nên sấy khô quá ăn sẽ bị dai và cứng, mất vị ngon ngọt của thịt. Hiện nay, thịt trâu gác bếp cũng được coi  như một món quà ngày Tết được ưa thích của những vùng khác không chỉ ở Tây Bắc, cho nên mỗi khi có dịp lên Tây Bắc bất kỳ ai cũng đều mong muốn được nếm thử món ăn này.

Khi lần đầu tiên nếm thử bạn sẽ thấy món thịt này khá là dai và khó tả, nhưng khi đã ăn quen rồi bạn sẽ thấy chúng rất ngon và thích hợp làm mồi nhắm khi bạn uống bia rượu quý Tây Băc lại càng ngon hơn .

Trước khi ăn bạn có thể hấp cách thủy hoặc nướng hay cho vào lò vi sóng để hâm lại, cũng là để cho thịt không quá khô như vậy khi ăn cũng sẽ thấy dễ dàng hơn rất nhiều, ăn thịt trâu gác bếp bạn có thể chấm với tương ớt hoặc hỗn hợp gia vị bao gồm: muối, mì chính, mắc khén, ớt, hạt dổi,….

Thịt trâu gác bếp được sẽ nhỏ ra để nhâm nhi với rượu quý Tây Bắc

Hiện nay, để đáp ứng nhu cầu của những thực khách trên mọi miền của tổ quốc khi yêu thích thịt trâu gác bếp, người dân Tây Bắc đã mở thêm rất nhiều cơ sở chuyên sản xuất thịt trâu gác bếp để cung cấp cho thị trường và những cơ sở này đa phần đều được chứng nhận có giấy vệ sinh an toàn thực phẩm, rất đảm bảo cho những người muốn được thưởng thức món ăn đặc biệt này.

Vốn dĩ thịt trâu gác bếp chỉ có ở Tây Bắc nhưng hiện nay ở đâu người ta cũng có thể tự làm ra món ăn này hoặc cũng có thể thưởng thức thông qua các kênh mua bán trực tuyến nhưng để được thưởng thức ngon nhất thì thịt trâu gác bếp Tây Bắc luôn là món ăn chỉ ngon khi được ăn ở Tây Bắc, do chính người Tây Bắc làm ra Amthuctaybac.vn luôn  mang đến cho các bạn sử dụng những sản phẩm tốt nhất và chất lượng nhất.