Với hương vị hấp dẫn, độc đáo, các món ăn được làm từ quả mận Bắc, đặc biệt là loại mận Mộc Châu được rất nhiều người ưa chuộng. Trong vô số món ngon được nhắc đến thì mứt mận có phần được yêu thích hơn cả, nhất là trong những ngày Tết cổ truyền.

Những quả mận bóng bẩy được lựa chọn cẩn thận để làm mứt mận

Qủa mận được biết đến là một loại quả thơm ngon bổ dưỡng, có nhiều ở miền núi phía bắc nước ta. Nó không chỉ được sử dụng để ngâm rượu, làm siro mà còn có thể chế biến thành mứt vô cùng lạ miệng. Mứt mận cũng là một sản phẩm ngon – lạ và không thể thiếu trong những ngày Tết đến xuân về.

Trong không khí Tết đang đến gần, các chị em đã học được cách làm món mứt mận thơm ngon để đãi khách hay chưa? Dưới đây, cửa hàng ẩm thực Tây Bắc sẽ chia sẻ đến bạn cách làn mứt mận Mộc Châu dẻo ngon trong ngày Tết, mời bạn cùng theo dõi nhé.

Cách làm mứt mận Mộc Châu dẻo ngon trong ngày Hè

Mứt mận là một món ăn chơi ngon miệng và bổ dưỡng, vì thế mà nó được thực khách vô cùng yêu thích. Và cũng có nhiều chị em nội trợ cũng muốn tự tay chuẩn bị món ngon này cho gia đình mình. Học cách là mứt mận không hề khó hay phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ, chỉ cần bạn bỏ chút thời gian, thêm chút khéo léo và thực hiện theo đúng các bước là sẽ có ngay đực món mứt hấp dẫn.

Sau đây, Ẩm Thực Tây Bắc Hà Nội sẽ hướng dẫn đến bạn từng công đoạn cụ thể để làm ra món ngon này. Hãy xắn tay lên và cùng chúng tôi thực hiện nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Tùy theo nhu cầu sử dụng để bạn chuẩn bị nguyên liệu cho phù hợp, ở phần này chúng tôi đưa ra định lượng nguyên liệu cơ bản, bạn có thể điều chỉnh theo sở thích, nhu cầu của mình.

– 1kg mận tươi, chọn những quả mận màu đỏ, bóng bẩy của Mộc Châu là ngon nhất

– 700gam đường trắng (thêm hoặc bớt tùy khẩu vị)

– 10gam vôi tôi

– 1 củ gừng

Cách làm mứt mận thơm ngon tại nhà:

Bước 1: Sơ chế mận

Mận khi mua bạn nên chọn những quả đều nhau, màu đỏ đẹp mắt, không nứt vỡ, sâu xia. Đem mận đi rửa thật sạch và khứa lên quả mận những đường nhỏ đều nhau.

Mận được rửa sạch sau đó khứa thành từng nhát nhỏ

Bước 2: Chuẩn bị nước vôi trong

Pha 10gam nước vôi trong 100ml nước sạch. Để chừng khoảng 10 phút cho nước vôi lắng xuống, lấy phần nước trong bên trên sau đó cho chúng vào ngâm với mận có được ở bước 1.

Mận được khứa nhỏ để chuẩn bị cho công đoạn ướp đường

Bước 3: Ngâm mận

Mận được ngâm với nước vôi trong khoảng chừng 4 tiếng, sau đó vớt mận ra rửa sạch với nước sạch nhiều lần để loại bỏ hết mùi hôi của nước vôi.

Bước 4: Trộn mận với đường

Bạn cần chuẩn bị một chiếc nồi to hoặc chảo lớn, sau đó cho mận và đường vào, trộn đều tay. Với 1 kg mận bạn cho khoảng 700 gam đường, thêm bớt lượng đường tùy khẩu vị. Từ tỷ lệ này bạn sẽ tính được lượng đường tương ứng với số kg mận bạn có dự định làm.

Thời gian cho công đoạn ướp mận với đường là khoảng 4 tiếng, hoặc bạn cũng có thể để qua đêm cho mận ngấm đường. Sau khi ngâm mận xong bạn sẽ thấy nước mận và đường được tiết ra, lúc này bạn có thể chắt lấy 1 ít để làm siro pha nước uống. Nếu gia đình bạn không sử dụng đến nước mận thì không cần chắt cũng được.

Bước 5: Sên mận

Cho chảo hoặc nồi ướp mận lên bếp, đun với lửa vừa phải để sên mận. Trong quá trình sên mận, để sản phẩm mứt mận của mình được thơm ngon hơn bạn có thể thái nhỏ một vài lát gừng cho thêm vào. Gừng có tính ấm, sẽ giúp món mứt thêm thơm ngon và sẽ tuyệt vời hơn khi thưởng thức trong 1 ngày se se lạnh.

Xào mận trên bếp cho đến khi nước đường cạn, mận chuyển sang màu nâu đậm và bóng thì có thể tắt bếp.

Món mứt mận thành phẩm có màu nâu đậm đẹp mắt

Thành phẩm mứt mận gần như đã được hoàn thành, nhưng để có thể thưởng thức món này ngon hơn cũng như bảo quản được lâu hơn thì bạn nên sây mận cho khô, phơi mận trong trời nắng lớn hoặc để trong tủ lạnh. Sau khi mận khô lại thì bạn cho vào hộp thủy tinh hoặc túi nilon cẩn thận bảo quản. Mứt mận đảm bảo thơm ngon, có vị chua thanh, vị ngọt nhẹ nhàng, vị cay của gừng, rất thích hợp để thưởng thức trong ngày Tết.

Cách bảo quản mứt mận Bắc

– Mứt mận sau khi làm xong cần được bảo quản ở nơi thoáng mát, trong ngăn mát tủ lạnh.

– Cho vào lọ thủy tinh hoặc túi nilon và bảo quản ở nơi khô ráo.

– Ngoài ra, bạn cũng có thể sấy khô hoặc phơi nắng để dùng được lâu hơn.

Việc chế biến mứt mận không khó nhưng nếu không có thời gian tự tay chuẩn bị bạn có thể tìm mua mứt mận tại các cửa hàng bán đặc sản tây bắc. Trong đó, nếu ở Hà Nội bạn có thể đến ngay cửa hàng Ẩm Thực Tây Bắc chúng tôi nhé. Bên cạnh mứt mận chúng tôi còn bán đa dạng các đặc sản vùng cao như: Rượu Mộc Sa làm quà, thịt gác bếp, măng khô, chuối hột rừng, mật ong rừng…

Hãy đến và lựa chọn ngay hôm nay nhé.