Chẳm chéo, gia vị bí ẩn của người dân Tây Bắc

Nghe thì có vẻ lạ tai nhưng bạn có biết chẳm chéo là một trong những nét đẹp của ẩm thực Tây Bắc hay không ? Cũng giống như những người kinh dùng nước mắm để làm gia vị chủ yếu trong các bữa ăn thì người dân Tây Bắc lại sử dụng chẳm chéo như một món quà của núi rừng hoang sơ

Chẳm chéo – gia vị núi rừng Tây Bắc

Chẳm chéo gia vị loại một của núi rừng Tây Bắc

Mỗi khi đặt chân lên vùng núi Tây Bắc và nếu có dịp được ăn những món ăn dân tộc của những người dân nơi đây thì bạn mới hiểu hết được văn hóa của họ. Trong mỗi món ăn đều có riêng một loại gia vị đặc biệt mà không một nơi đâu có thể “giả danh”.

Cũng giống như mọi món ăn thông thường thì khi chế biến chúng đều không có bất cứ một mùi vị gì chỉ trừ khi người chế biến cho thêm vào những loại gia vị riêng và với người dân nơi đây thì mỗi món ăn sẽ sử dụng mỗi loại gia vị khác biệt.

Chẳm chéo ra đời cũng chính nhờ những thói quen ăn uống “độc, lạ” của người dân Tây Bắc. Nguyên liệu chủ yếu của chẳm chéo Tây Bắc đó chính là hạt mắc khén, người dân nơi đây dùng hạt mắc khén, hạt dổi  với tỏi, gừng cùng các loại rau thơm sắn có

Những bát chẳm chéo thơm ngon

Cái đáng nói ở đây đó chính là cách thức chế biến chẳm chéo, thay vì pha quấy như nước chấm người kinh thì người dân Tây Bắc lại dùng cách thức giã chung những nguyên liệu với nhau và sau cùng là tạo nên món nước chấm chẳm chéo huyền thoại.

Nghe thì có vẻ đơn giản nhưng rất ít người xuôi học được cách làm món nước chấm độc và lạ này. Mỗi món ăn khi dùng cùng với chẳm chéo đều mang tới cho người thưởng thức những cung bậc cảm xúc khác nhau.

Chú ý khi pha chế chẳm chéo bạn tuyệt đối không cho thêm các phụ gia khác như nước mắm hay đường tránh mất đi bản chất ban đầu của chúng

Nguyên liệu làm chẳm chéo

Cách bảo quản chẳm chéo

Thông thường với những người dân Tây Bắc thì chẳm chéo ngon nhất là lúc khi vừa chế biến xong và ăn luôn trong ngày tuy nhiên với những ai ở dưới xuôi mà muốn mang loại gia vị này về nhà thì  nên để chẳm chéo trong lọ thủy tinh có bọc kín đồng thời nên sử dụng nhanh trước khi chúng biến đổi nguyên liệu

Những bát gia vị chẳm chéo hoàn toàn quen thuộc với những người dân Tây Bắc và ngày nay người ta còn dùng chẳm chéo khi sử dụng ăn kèm với thịt hun khói hay các món ăn nhạt trong bữa cơm hàng ngày

Hi vọng vài chia sẻ của ẩm thực Tây Bắc sẽ giúp bạn có cái nhìn mới hơn về chẳm chéo và đừng quên nếu muốn mua thực phẩm Tây bắc tươi ngon thì hãy nhấc máy lên và liên lạc ngay với chúng tôi bạn nhé

Chúc bạn ngày mới tốt lành !