Nhắc tới mộc nhĩ thì dường như đã quá quen thuộc với người Việt Nam rồi phải không nào, mộc nhĩ có thể được sử dụng với rất nhiều món ăn ngon và lại rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên để mộc nhĩ ngon hơn khi chế biến bạn cần phải nắm được trong tay mẹo ngâm mộc nhĩ chuẩn, giòn ngon không phải ai cũng biết đâu nha.

Mộc nhĩ thường được trồng nhiều tại Việt Nam

Giới thiệu về mộc nhĩ

Mộc nhĩ thuộc dòng họ nấm và thường được trồng tại những nơi có khí hật mát mẻ, mộc nhĩ thường được đóng túi dưới 2 dạng là mộc nhĩ đá cắt chân và mộc nhĩ còn chân, tùy thuộc vào từng loại kích thước thì giá mộc nhĩ khô hôm nay cũng có nhiều sự thay đổi rõ rệt, mộc nhĩ cánh dầy mình to thì thường có giá cao hơn là loại bé cánh mỏng.

Mẹo ngâm mộc nhĩ chuẩn, giòn ngon không phải ai cũng biết

Nhiều người thường có thói quen ngâm mộc nhĩ với nước nóng để cho mộc nhĩ có thể nở nhanh và nhanh chóng có thể chế biến được tuy nhiên cách làm này thường khiến mộc nhĩ bị nhũn khi chế biến sẽ giảm mất đi độ ngon đồng thời việc ngâm cấp tốc mộc nhĩ với nước nóng sẽ không giúp thải bỏ toàn bộ lớp morpholine bám trên bề mặt.

Mộc nhĩ nên được ngâm với nước lạnh

Cách ngâm mộc nhĩ chuẩn bài

Nhiều người khi thưởng thức mộc nhĩ ngoài hàng thường thắc mắc tại sao chúng lại có độ giòn và khi ăn lại thơm ngon đến vậy thì mách bạn mẹo nhỏ đó chính là việc sử dụng nước lạnh để ngâm.

Việc sử dụng nước lạnh thường mất nhiều thời gian hơn cách ngâm nước nóng hoặc ấm tuy nhiên chúng lại khiến mộc nhĩ giòn hơn, loại bỏ được nhiều chất độc hơn. Khi ngâm mộc nhĩ nếu để ý bạn sẽ thấy trên bề mặt chúng thường có một lớp phấn mỏng phủ quanh.

Lớp phấn phủ đó chính là lượng tồn dư morpholine – một loại chất độc còn sót lại vậy nên để an toàn nhất thì bạn cần rửa sạch thân nấm và có thể cho vào đó một chút backing soda giúp tẩy nhanh lớp phấn bám.

Mộc nhĩ thường được ứng dụng vào nhiều món ăn

Mộc nhĩ thường dễ trồng và cho sản lượng lớn nên giá thành của mộc nhĩ so với giá nấm hương khô thường chênh lệch khá nhiều bởi vậy nên tính ứng dụng trong món ăn của mộc nhĩ cũng đa dạng và phong phú hơn nấm hương.

Và mẹo nhỏ cuối cùng chúng tôi muốn chỉ cho bạn khi sơ chế mộc nhĩ đó chính là sử dụng muối ăn pha loãng để giúp mộc nhĩ loại bỏ những vi khuẩn bụi bặm bám trên bề mặt nấm, giúp nấm sạch và khi ăn sẽ cảm nhận được vị giòn và đậm vị hơn đó nha.