Đã bao giờ bạn được thưởng thức hương vị của khói bếp hay chưa? Nghe thì có vẻ lạ bởi khói bếp thường khó chịu oi nồng mấy ai mà thích ấy vậy mà đối với các món ăn gác bếp Tây Bắc thì đây lại là điểm cộng tuyệt vời hiếm có. Ngày hôm nay chúng tôi sẽ review thịt trâu gác bếp có thực sự ngon như quảng cáo hay không bạn nhé

Thịt trâu gác bếp ngon thường có màu nâu đỏ đặc trưng

Giới thiệu về thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp bắt nguồn từ các tỉnh miền núi Tây Bắc, nhờ vào phong tục tập quán nên cách chế biến của người dân nơi đây cũng thật đặc biệt. Thịt gác bếp Tây Bắc có từ rất lâu đời và công thức chế biến được truyền từ đời này sang đời khác.

Thịt trâu gác bếp hay còn có cái tên gọi khác là thịt trâu khô, đây là cách bảo quản lương thực phổ biến của bà con đồng bào nơi đây. Tuy giản dị đơn sơ nhưng lại vô cùng hữu ích có thể mang đi sử dụng dài ngày mà không sợ bị hỏng hay hư thối

Review thịt trâu gác bếp có thực sự ngon như quảng cáo

Để có thể review thịt trâu gác bếp thì trước tiên chúng tôi sẽ giới thiệu về bề ngoài của loại thực phẩm này. Vỏ ngoài của thịt gác bếp thường được rút cạn nước nên có cảm giác rất khô và cứng tuy nhiên khi thưởng thức thì vị ngọt của từng thớ thịt sẽ khiến cho bạn có cái nhìn hoàn toàn khác về loại thịt này

Thịt gác bếp thường được ăn cùng với chẳm chéo

Cách chế biến thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp được chế biến dựa trên nguyên lý dùng sức nóng của lửa để khiến miếng thịt rút cạn nước và thấm đẫm gia vị đã tẩm ướp trước đó. Để chế biến được thịt gác bếp thì trước tiên cần các nguyên liệu sau:

–          Thịt trâu hoặc bò (lưu ý nên sử dụng phần vai hoặc mông để thịt có thể dễ dàng xé thành sớ khi thưởng thức)

–          Hạt dổi, mắc khén, ớt tươi và một chút gia vị như mì chính hay bột canh

Thịt sau khi mua về thì thái dầy miếng và lưu ý là thái dọc sớ sau đó tẩm ướp cùng với hạt dổi và mắc khén đã được giã nát. Nếu như gia đình bạn ăn được cay thì cho thêm ớt quả vào ướp trong vòng 8 tiếng để thịt được thấm đẫm gia vị.

Cách làm thịt trâu gác bếp cũng giống như cách làm thịt ba chỉ hun khói Tây Bắc đó chính là xiên thịt đã tẩm ướp đầy đủ gia vị lên quét một lớp dầu mỏng nếu muốn miếng thịt bóng bẩy sau đó gác lên chính căn bếp của mình. Tùy thuộc vào sức nóng của lửa bếp ( có thể điều chỉnh lửa nhỏ hoặc to) sẽ quyết định thời gian chín của thịt. Nếu lửa to thì miếng thịt dễ bị mất nước nhanh nên chúng tôi khuyên bạn nên để mức lửa nhỏ để miếng thịt rút nước từ từ

Xếp thịt lên bếp để bắt đầu quá trình làm chín

Có thể mất từ 3 tới 5 ngày để có một mẻ thịt gác bếp tươi ngon hấp dẫn, sau khi thịt chín thì cho vào mẹt sau đó chờ nguội và đem đi bảo quản. Với khoa học tiên tiến hiện đại hiện nay thì thịt gác bếp sẽ được đóng túi zip hút chân không và bảo quản trong ngăn đá từ 3 tới 6 tháng

Cách thưởng thức thịt gác bếp

Thịt gác bếp thường được ăn kèm với chẳm chéo là đúng chuẩn vị nhất, vị cay cay tê tê nơi đầu lưỡi và đặc biệt là hương vị khói trên từng miếng thịt sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Nếu như không chuẩn bị được chẳm chéo thì có thể sử dụng tương ớt để ăn kèm, chút cay cay ngọt ngọt của tương ớt sẽ vô cùng tốn mồi đó nha

Nếu như chưa được ăn thịt gác bếp bao giờ thì đừng ngần ngại hãy thử ngay bạn nhé, chúng tôi tin hương vị đơn sơ mộc mạc trong cách chế biến thịt đi kèm với vị khói đặc trưng sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên