Là những món đặc sản truyền thống vô cùng hấp dẫn, lạp sườn hun khói hay thịt trâu gác bếp mang đậm những nét tinh hoa trong nền ẩm thực Tây Bắc. Những món ăn hảo hạng này mang một hương vị vô cùng đặc biệt, làm nên nét đặc trưng và tên tuổi của lạp sườn hay thịt gác bếp Tây Bắc.

Đặc sản lạp sườn gác bếp Tây Bắc

Hiện nay, các loại đặc sản vùng cao như thịt trâu gác bếp, lạp sườn gác bếp đã không đơn thuần được làm ra để phục vụ bà con ở vùng cao. Những món ngon này đã được thực khách trên toàn quốc biết đến và lựa chọn cho bữa ăn của gia đình mình. Tuy nhiên nếu chưa có dịp ghé thăm Tây Bắc này thì mua sản phẩm lạp sườn, thịt trâu gác bếp chất lượng, giá rẻ ở đâu?

Nội dung bài viết hôm nay, cửa hàng Ẩm Thực Tây Bắc sẽ chia sẻ đến bạn một vài thông tin về sản phẩm cũng như biết được nên chọn mua lạp sườn, thịt trâu gác bếp chất lượng ở đâu tại Hà Nội? Mời bạn cùng theo dõi những thông tin này nhé.

Lạp sườn gác bếp Tây Bắc  

Lạp sườn gác bếp Tây Bắc là một món đặc sản hảo hạng của núi rừng với hương vị đặc biệt và cách chế biến rất riêng. Chính những điều này đã làm nên một món ăn ngon, mang đầy đủ hương vị chốn sơn lâm và đại diện cho nền văn hóa ẩm thực Tây Bắc.

Mua lạp sườn, thịt trâu gác bếp chất lượng ở đâu tại Hà Nội?

Món ăn này được chế biến từ phần thịt của giống lợn đen, một loại lợn nhỏ, được nuôi theo hình thức thả rong tại các sườn núi. Vì thế mà thịt từ chúng rất ngọt và chắc, cho thành phẩm lạp sườn gác bếp được chuẩn bị. Làm nên món đặc sản này không khó, nhưng cũng cần đến kinh nghiệm và sự khéo léo của bà con dân tộc.

Phần vỏ ngoài sẽ là lòng non còn phần nhân và thịt nửa nạc nửa mỡ. Phần thịt được chọn thường là thịt vai là ngon nhất cũng như đảm bảo độ mềm, độ ngậy cho lạp sườn. Thịt được băm nhỏ, sau đó trộn đều với các loại gia vị rừng đặc trưng như: ớt, hạt mắc khén, hạt dổi… sau đó để cho ngấm.

Tiếp đến người ta sẽ nhồi phần nhân vào vỏ lòng đã được chuẩn bị. Bạn nên nhồi đều tay để đảm bảo hình thức đẹp cho món ăn. Trong quá trình nhồi nhân, cứ khoảng 20-30cm bạn thắt nút lạp sườn lại 1 lần, thi thoảng bạn dùng tăm nhọn để châm vào lạp sườn cho hơi được thoát bớt ra, tránh là món ăn bị nứt, vỡ.

Sau khi nhồi xong, bạn đem lạp sườn đi gác bếp. Những xâu lạp sườn bóng bẩy được hun trong bếp than củi hồng rực trong nhiều tháng liền sẽ cho ra thành phần lạp sườn gác bếp thơm ngon, vị độc đáo. Lạp sườn mang màu nâu sẫm, vỏ ngoài là những đường vân thịt nạc – mỡ xen kẽ đẹp mắt, hương thơm nồng nàn và vị đậm đà, ăn lại chẳng hề bị ngấy.

Những miếng lạp sườn bóng bẩy, đẹp mắt khiến thực khách rất hào hứng

Thịt trâu gác bếp 

Món thịt trâu gác bếp Tây Bắc là một món ăn rất được lòng thực khách. Nó là một món ăn đậm chất truyền thống của dân tộc Thái, hiện nay nó được phân phối đi khắp toàn quốc. Không chỉ là món ngon dùng để chiêu đãi khách phương xa, mà nó còn trở thành món quà biếu ý nghĩa cho người thân mỗi dịp lễ tết. 

Được nhiều thực khách yêu thích nhưng không phải ai cũng biết Mua thịt trâu gác bếp ở đâu ngon đảm bảo chất lượng và có giá tốt. Cửa hàng Ẩm Thực Tây Bắc là gợi hay dành cho bạn. Các sản phẩm thịt trâu gác bếp nói riêng và đồ đặc sản tây bắc nói chung do đơn vị chúng tôi phân phối đều được chế biến từ chính tay bà con đồng bào ở Tây Bắc. 

Thịt trâu gác bếp được làm từ loại thịt bắp, thịt thăn chất lượng của những con châu được chăn thả tự nhiên. Khi thịt còn tươi, họ sẽ tẩm ướp chúng với các loại gia vị đặc trưng của núi rừng như: ớt, tiêu, gừng, xả, hành, tỏi, hạt dổi, hạt mắc khén… theo một công thức đặc biệt. Chính những điều này đã tạo nên cái độc lạ và đặc trưng của món thịt trâu gác bếp.

Thịt trâu được tẩm ướp đầy đủ các loại gia vị

Sau thời gian tẩm ướp chừng 1-2 tiếng, người ta sẽ xâu thịt trâu lại vào các xiên lớn và gác chúng lên bếp để hông khô bằng lửa lớn và khói bếp. Trong thời gian hun thịt, họ cũng rất quan tâm đến việc lật mặt từng miếng thịt để đảm bảo chúng được chín đều. Bên cạnh đó, họ cũng luôn giữ cho bếp củi đỏ lửa liên tục để đủ nhiệt làm chín miếng thịt.

Thành phẩm thịt trâu gác bếp được bà con đồng bào chế biến như vậy sẽ bảo quản được trong 3 đến 6 tháng mà vẫn giữ nguyên vị ngon cốn có.

Cách bảo quản lạp sườn – thịt trâu gác bếp:

Thành phẩm lạp sườn và thịt gác bếp sẽ được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong thời gian từ 6 đến 8 tháng. 

Hoặc bạn có thể treo thịt hoặc lạp sườn ở gác bếp, nơi có nhiệt độ và khói hàng ngày, với cách làm này chúng ta có thể bảo quản thịt khô được 3 tháng.

Đây là đặc sản hảo hạng của Tây Bắc đang được nhiều thực khách yêu thích. Chắc hẳn nếu để ý một chút, bạn thấy ở cả hai món ăn này đều xuất hiện một loại gia vị rừng đặc biệt mang tên: Hạt mắc khén. Vì thế nếu như muốn tự tây chuẩn bị món ăn này thì đừng quên tìm mua loại gia vị này nhé. Gía Hạt mắc khén tại Hà Nội bao nhiêu là phải chăng thì bạn có thể đến ngay cửa hàng Ẩm Thực Tây Bắc để được tư vấn nhé.