Cách chế biến lạp xưởng không bị vỡ vỏ vô cùng đơn giản

Với nhiều người thì lạp xưởng từ lâu đã không phải là cái tên xa lạ, đây là một món ăn có xuất sứ từ Trung Hoa tuy nhiên khi về tới Việt Nam kết hợp với các loại gia giảm đặc trưng đã tạo nên một món ăn vô cùng độc đáo. Ngày hôm nay chúng tôi xin giới thiệu tới bạn cách chế biến lạp xưởng không bị vỡ vỏ vô cùng đơn giản

Lạp xưởng thường có màu đỏ thẫm vô cùng ngon mắt

Lạp xưởng có thơm ngon hay không thì phải kể đến nguyên liệu chuẩn bị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:

• 1kg thịt nạc (có thể lựa chọn nạc vai hoặc nạc thăn)
• 200 gram mỡ khổ
• 50 gram hành tím + 50 gram tỏi
• 2 mét ruột già
• 450ml rượu trắng
• 2 muỗng canh rượu mai quế lộ
• ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng bột canh muối, 1 muỗng canh hạt tiêu, 1 muỗng canh mắc khén và 150 gram đường

Cách chế biến lạp xưởng không bị vỡ vỏ vô cùng đơn giản

Bạn nên lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để chế biến lạp xưởng sẽ cho thành phẩm có chất lượng tốt hơn.

Tiếp theo đến công đoạn sơ chế,  bạn cần băm nhỏ tỏi và hành tím sau đó phi thơm vàng trên bếp. Đối với hạt tiêu và mắc khén bạn cần rang thơm và giã nhỏ để có thể thấm sâu vào thịt. Thịt nạc và mỡ sau khi rửa sạch thì bạn đem đi xay nhuyễn (lạp xưởng có ngon hay không thì phụ thuộc vào độ nhuyễn của thịt mà bạn xay lúc này).

Thịt và mỡ được xay nhuyễn với nhau trước khi chế biến

Đối với món lạp xưởng thì để tránh việc bị vỡ vỏ và loại bỏ mùi hôi của lòng thì bạn nên sử dụng rượu trắng. Cho lòng vào một chiếc chậu nhỏ sau đó rót 450ml rượu trắng vào và dùng tay bóp sạch cho lòng hết nhớt. Sau đó dùng tay ken toàn bộ đoạn lòng cho hết chất bột, cuối cùng dùng nước sạch để rửa lòng

Tiếp theo bạn thực hiện ướp thịt với các loại gia vị như mắc khén, muối, tiêu bột ngọt, rượu mai quế lộ. Để cho mỡ lợn được giãn nở đều tránh trường hợp bị phồng ruột trong lúc nhồi thì bạn nên phơi nắng hỗn hợp trên.

Công đoạn tiếp theo là nhồi thịt vào ruột, bạn dùng vỏ chai nước suổi (đã cắt đi phần thân) để thực hiện nhồi hỗn hợp thịt.

Dùng vỏ chai dồn từ từ phần thịt vào ruột

Trong quá trình nhồi thịt bạn nên lấy đầu đũa để đẩy hỗn hợp vào sâu bên dưới sau đó dùng tay nhẹ nhàng kéo phần thịt xuống dưới. Lặp đi lặp lại công đoạn này tới khi hết thịt. Dùng dây buộc để chia nhỏ lạp xưởng ra tùy ý

Với phần lạp xưởng vừa được chuẩn bị thì bạn nên dùng rượu để rửa sơ qua (đây cũng là cách khiến lạp xưởng khô và có màu đẹp hơn). Nên lựa chọn lúc nắng to để phơi lạp xưởng, trong khoảng thời gian từ 3 tới 4 ngày là bạn đã hoàn thành xong món lạp xưởng

Công đoạn làm lạp xưởng hay thịt trâu gác bếp đều cần sự tỉ mỉ và cẩn thận bởi vậy giá thịt trâu gác bếp hay giá lạp xưởng đều không hề rẻ.

Nếu bạn không có thời gian để chuẩn bị thì hãy đến ngay với ẩm thực Tây Bắc chúng tôi sẽ mang tới cho bạn các loại thực phẩm tây bắc thơm ngon với giá thành chuẩn nhất.