Cách làm thịt bò gác bếp chuẩn vị Tây Bắc

Nhắc đến Tây Bắc là nhắc đến nhiều loại đặc sản vùng miền rất đa dạng và phong phú như: thịt trâu, thịt bò, thịt lợn gác bếp; lạp xưởng; cá gác bếp;…. Nhưng phương pháp để tạo ra các món ăn đặc biệt này không phải ai cũng biết. Bài viết Hướng dẫn cách làm thịt bò gác bếp tại nhà chuẩn vị Tây Bắc Của Ẩm Thực Tây Bắc hôm này sẽ giúp bạn thực hiện món thịt bò gác bếp đơn giản ngay tại nhà.

  

Thịt bò tươi được lọc gân và thái miếng tẩm ướp gia vị vá gác bếp

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món thịt bò gác bếp chuẩn vị Tây Bắc bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

– Thịt bò: Chuẩn bị tối thiểu 1 kg thịt bò, nhớ lựa chọn thịt bò tươi, miếng thịt thăn nạc, nguyên thớ thì sẽ dễ sơ chế nhất.

– Gia vị: muối, đường, tỏi, ớt, gừng, tương ớt, hạt tiêu, mắc khén, hạt dổi, nước mắm, mì chính. 

Cách làm thịt bò gác bếp chuẩn vị Tây Bắc

2. Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò rửa sạch sau đó cắt thành từng miếng dài từ 20-25 cm, chiều rộng khoảng 5-7cm, cắt theo thớ để thành phẩm sẽ ngon và dễ dàng cho việc sử dụng. Giã hoặc xay gừng, tỏi, mắc khén, hạt dổi, hạt tiêu theo khẩu vị. Nếu ăn được cay thì nên xay thêm ớt tươi để tăng độ cay.

Tham khảo thêm địa chỉ mua Thịt bò gác bếp Sơn La chuẩn, chất lượng tại hà nội chỉ có tại Ẩm Thực Tây Bắc.

3. Ướp thịt

Các gia vị sau khi sơ chế sẽ mang đổ vào thịt bò, trộn đều lên, sau đó cho thêm đường, muối, mì chính và 1 chút nước mắm, tuỳ theo khẩu vị nhưng không nên cho quá đậm mà chỉ nên cho gia vị cho vừa khẩu vị để sau khi thành phẩm bạn có thể sử dụng với chẩm chéo hoặc tương ớt để vừa miệng.

Sau khi ướp xong bạn nên để nơi khô ráo, thoáng mát và đậy lại ướp trong tầm 2-3 tiếng để thịt ngấm gia vị.

Thịt bò được gác bếp trong vòng 2 ngày 

4. Cách gác thịt bò lên bếp

Bạn hãy chuẩn bị thêm các que tre vót sẵn để xiên thịt, que dài khoảng 40-50cm bán kính 1cm và vót nhọn 1 đầu để dễ xiên thịt vào que. 

Thịt sau khi ướp xong sẽ lần lượt xiên vào que, mỗi que khoảng 4-5 miếng thịt, mỗi miếng cách nhau từ 2-3cm, lần lượt xiên cho đến khi hết thịt.

Sau khi xiên xong thì cho thịt lên gác bếp, đun củi liên tục trong vòng 1-2 ngày, chọn củi lâu năm, đặc để thịt giữ nguyên được hương vị. Thường xuyên kiểm tra lật thịt để khô đều thịt.

Nếu không có điều kiện gác bếp bạn có thể cho vào nồi chiên không dầu, mỗi lần để 15 phút với nhiệt độ 220 độ C. Lật trở liên tục cho đến khi thịt khô lại.

5. Sử dụng thịt bò gác bếp ngon nhất

Thông thường với người dân Tây Bắc thịt sẽ được mang đi hấp chín hoặc nướng xong thịt sẽ được đập dập để ăn. Thịt bò thường khi để khô sẽ khá là dai nên phải dùng khi nóng để thịt mềm lại, như vậy sẽ dễ thái hoặc xé sợi hơn.

Sử dụng thịt bò gác bếp ngon nhất với tương ớt hoặc chẳm chéo. Với vị cay cay và thơm mềm thịt bò gác bếp sẽ là 1 loại đặc sản mà khi đã nếm thử sẽ không ai có thể quên được.

Thành phẩm thịt bò gác bếp thơm ngon, hấp dẫn

Ngoài ra, bạn cũng có thể xé sợi thịt bò rồi xào với các loại rau như: rau muống, su su hoặc nộp với hoa chuối, nộp chua ngọt khá ngon.

Ở Hà Nội mua thịt trâu gác bếp giá rẻ  ở đâu? ở Ẩm Thực Tây Bắc có 2 loại cho các bạn lựa chọn theo nhu cầu của mọi người.

6. Bảo quản thịt bò gác bếp

Để bảo quản thịt bò gác bếp bạn nên cho vào túi díp hoặc sử dụng các loại túi hút chân không và cho vào ngăn đá tủ lạnh như vậy thịt có thể để được 2- 3 tháng. Còn nếu chỉ để trong ngăn mát tủ lạnh thì chỉ để được khoảng 1-2 tuần.

Ngoài ra, người Tây Bắc có cách bảo quản các loại sản phẩm gác bếp khá là hay đó là bọc lại vào giấy báo rồi cho bên gác bếp, vì thường khi sử dụng bếp củi bếp sẽ luôn nóng, ấm khiến cho thịt được bảo quản ở nhiệt độ tốt không bị hư hỏng.

Trên đây là cách làm thịt bò gác bếp chuẩn vị Tây Bắc, hãy làm đúng theo hướng dẫn để có món thịt bò gác bếp cho gia đình sử dụng nhé. Chúc bạn thành công!