Măng sặt là gì và chế biến chúng ra sao

 Đã bao giờ bạn nghe thấy cái tên măng sặt, chúng là loại thực phẩm gì có khác với măng nhà hay không.. Ngày hôm nay hãy cùng Ẩm thực tây bắc đi tìm hiểu về măng sặt là gì và chế biến chúng ra sao bạn nhé

Măng sặt thường có ruột trắng nõn nà

Măng sặt là một trong những loại đặc sản của núi rừng Tây Bắc, đây là loại măng thuộc họ hàng nhà tre thường có thân rất nhỏ chỉ nhỉnh hơn cây đũa một chút. Bao quanh bề mặt của măng sặt là lớp vỏ sù sì có màu rám vàng khi bóc lớp vỏ ra sẽ cho ra búp măng trắng muốt khi ăn sẽ có vị ngọt thanh 

Măng sặt là gì và chế biến chúng ra sao

Măng sặt thường được trồng nhiều trên rừng nhất là khu vực Tây Bắc bởi vậy nên khi nhắc tới ẩm thực Tây Bắc Hà Nội thì không ít người đã nhắc ngay tới cái tên măng sặt

Măng sặt thường được thu hoạch chủ yếu vào mùa xuân tức là từ tháng 2 tới tháng 3 dương lịch, măng được thu hoạch trong giai đoạn này thường có vị ngọt đậm và rất giòn. 

Măng sặt thường được chế biến với thịt trâu

Cách chế biến măng sặt cũng vô cùng đơn giản, các món luộc, xào nấu đều có thể sử dụng loại thực phẩm này. Với món xào thì măng sặt thường được xào với thịt trâu sẽ cho ra vị rất riêng, vị măng ngọt thanh kết hợp với vị ngọt tự nhiên từ thịt trâu cho ra đời một món ăn tròn vị

Ngoài ra người dân Tây Bắc cũng thường sử dụng măng sặt để làm các món nấu. Đập dập măng sặt ra ninh với một chút sườn lợn cùng cà chua đồng thời để dậy mùi thì bạn có thể cho một chút tỏi vào chế biến cùng. Ninh trong vòng 1 giờ bạn sẽ có một món canh nấu thơm ngon và vô cùng bổ dưỡng

Măng sặt loại 1 thường có búp mẩy, trắng 

Với những ngày hè oi bức thì măng sặt được chế biến thành món luộc giải nhiệt. Tuy nhiên không giống với những món rau luộc thông thường, măng sặt luộc phải đi cùng với gia vị chấm của chúng thì mới thật tròn vị. Để làm gia vị chấm của măng sặt vô cùng đơn giản, bạn cần chuẩn bị một chút gừng, tỏi, mùi tàu và hạt dổi rã nhỏ sau đó cho trực tiếp vào mắm đường kèm ớt. 

Vị ngọt của măng sặt kết hợp với vị cay cay nơi đầu lưỡi của mắm khiến cho món ăn trở nên thật đặc biệt

Ứng dụng trong nhiều món ăn là vậy tuy nhiên nếu như bạn có cơ địa nóng thì không nên ăn quá nhiều măng sặt bởi chúng sẽ khiến bạn dễ nổi mẩn, phát ban 

Nếu chưa được thưởng thức món ăn truyền thống này thì hãy đến ngay với ẩm thực tây bắc, chúng tôi sẽ mang “thế giới ẩm thực” núi rừng về với chính ngôi nhà của bạn